全身皮肤瘙痒起红疙瘩，可能是荨麻疹、湿疹、疥疮、药疹、感染等原因引起的，具体分析如下：
1.荨麻疹：是由于皮肤、黏膜小血管扩张及渗透性增加而出现的一种局限性水肿反应，可能与食物、药物、感染、物理因素、精神因素等有关。主要表现为皮肤瘙痒，随后出现风团，呈鲜红色或苍白色、皮肤色，少数患者可伴有血管性水肿。风团大小和形态不一，发作时间不定。可自行消退，不留痕迹。
2.湿疹：是由多种内外因素引起的瘙痒剧烈的一种皮肤炎症反应。湿疹的病因尚不明确，可能与遗传、免疫、环境等因素有关。湿疹的主要表现为皮肤红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂、脱屑等，伴有瘙痒。湿疹的病程迁延，易反复发作。
3.疥疮：是由疥螨寄生于人体皮肤表皮内引起的一种传染性皮肤病。疥疮的主要传播途径是直接接触，包括性接触和同睡床铺、握手等。疥疮的主要表现为皮肤瘙痒，尤其是夜间更为剧烈。在皮肤薄嫩的部位，如手指缝、手腕、腋窝、腹部、大腿内侧等，可出现丘疹、水疱、隧道、结节等疥疮结节。
4.药疹：是药物通过口服、注射、吸入、外用等途径进入人体后引起的皮肤、黏膜炎症反应。药疹的病因复杂，可能与药物的种类、个体差异、过敏体质等有关。药疹的主要表现为皮肤红斑、丘疹、水疱、大疱、表皮坏死、剥脱等，伴有瘙痒、疼痛等症状。严重的药疹可累及内脏器官，如肝、肾、心、脑等，甚至危及生命。
5.感染：各种感染因素均可引起皮肤瘙痒起红疙瘩，如病毒、细菌、真菌、寄生虫等感染。常见的感染性疾病有麻疹、猩红热、水痘、风疹、手足口病、传染性单核细胞增多症、恙虫病、肾综合征出血热、登革热等。这些疾病除了皮肤瘙痒起红疙瘩外，还可能伴有发热、头痛、咳嗽、流涕、咽痛、腹泻等其他症状。
患者在治疗期间需要注意避免搔抓皮肤，以免引起皮肤感染。可适当食用富含维生素C、维生素E的食物，如新鲜的蔬菜、水果、坚果等，有助于增强皮肤的抵抗力。避免食用辛辣、油腻、刺激性的食物，如辣椒、油炸食品、海鲜等，以免加重皮肤瘙痒的症状。