如果遇到有人发生喉头水肿，以下是一些可以采取的急救方法：
1.保持冷静：首先要保持冷静，避免惊慌失措，以便更好地应对紧急情况。
2.立即就医：如果发生喉头水肿，应立即就医，因为这是一种严重的情况，需要专业的医疗帮助。
3.保持呼吸道通畅：如果患者呼吸困难，应立即采取措施保持呼吸道通畅，例如让患者坐下或半躺，解开紧身衣物，抬起下颌等。
4.给予氧气：如果患者需要氧气，可以给予氧气，但应注意氧气的浓度和流量。
5.使用肾上腺素：如果患者出现严重的呼吸困难或过敏性休克，可以使用肾上腺素进行急救。肾上腺素是一种紧急情况下使用的药物，可以迅速缓解症状。
6.进行心肺复苏：如果患者出现心跳骤停，应立即进行心肺复苏，包括胸外按压和人工呼吸等。
需要注意的是，以上方法仅供参考，如果遇到喉头水肿的紧急情况，应立即就医或拨打急救电话，以便获得更好的医疗帮助。