一饿手就发抖可能是由多种原因引起的，以下是一些可能的原因：
1.低血糖：当血糖水平过低时，身体会感到饥饿并开始颤抖。这是因为大脑需要能量来维持正常功能，而血糖是大脑的主要能量来源。如果血糖水平过低，身体会通过释放肾上腺素等激素来提高血糖水平，这可能导致手发抖。
2.甲状腺功能亢进：甲状腺功能亢进是指甲状腺分泌过多的甲状腺激素，这可能导致代谢率增加、心跳加快、手抖等症状。如果同时伴有其他症状，如体重下降、焦虑、多汗等，应考虑甲状腺功能亢进的可能性。
3.特发性震颤：特发性震颤是一种常见的神经系统疾病，主要表现为手、头部、声音等部位的震颤。这种震颤通常在紧张、疲劳、饥饿等情况下加重，但不会导致其他神经系统症状。
4.药物副作用：某些药物，如抗抑郁药、抗精神病药等，可能导致手抖等副作用。如果正在服用这些药物，并且出现了手发抖的症状，应咨询医生是否需要调整药物剂量或更换药物。
5.其他原因：其他可能导致手发抖的原因包括焦虑、紧张、贫血、营养不良、帕金森病等。
如果手发抖的症状持续存在或伴有其他不适症状，如头晕、心慌、呼吸困难等，应及时就医。医生通常会进行详细的身体检查和实验室检查，以确定手发抖的原因，并制定相应的治疗方案。
对于特殊人群，如孕妇、老年人、患有其他疾病的人群等，手发抖可能意味着更严重的健康问题。因此，这些人群如果出现手发抖的症状，应尽快就医，并告知医生自己的特殊情况，以便医生进行更详细的评估和治疗。
总之，手发抖可能是一种正常的生理反应，但也可能是某些疾病的症状。如果手发抖的症状持续存在或伴有其他不适症状，应及时就医，以便早期诊断和治疗。