一饿手就发抖可能是低血糖引起的。正常人体血糖浓度维持在一定范围，当空腹时间过长，如空腹超过4-6小时，血糖水平下降，就可能出现手发抖的情况。
低血糖相关原因
生理性低血糖： 进食过少是常见原因之一，如果长时间没有进食，身体能量供应不足，就容易引发低血糖，出现手发抖现象。比如有些人为了减肥，过度节食，长时间不吃饭，就可能在饥饿时出现手发抖。空腹运动： 空腹状态下进行运动，身体消耗能量加快，也会导致血糖降低，进而引起手发抖。例如晨跑时，没有进食就去运动，很可能在跑步过程中或跑完后出现手发抖。
疾病因素导致
糖尿病： 糖尿病患者如果血糖控制不佳，也可能出现饥饿时手发抖的情况。糖尿病患者的胰岛素分泌或作用存在异常，当空腹时，血糖调节出现问题，容易发生低血糖反应，表现为手发抖，同时可能还伴有心慌、出汗等症状。内分泌疾病： 像甲状腺功能亢进患者，在饥饿时也可能出现手发抖。甲状腺功能亢进会使身体代谢加快，能量消耗增多，空腹时就容易出现血糖相对偏低的情况，从而引发手发抖。
其他可能情况
神经功能紊乱： 长期精神紧张、压力过大等可能导致神经功能紊乱，也可能在饥饿时出现手发抖现象。这种情况下，除了手发抖，还可能伴有情绪不稳定、睡眠障碍等表现。营养不良： 长期营养不良的人，身体能量储备不足，在饥饿时也容易出现手发抖。比如一些挑食、偏食严重的人，营养摄入不均衡，就容易出现这种情况。如果经常出现一饿手就发抖的情况，建议及时就医，进行相关检查，如血糖检测、甲状腺功能检查等，以明确原因，并采取相应的措施。