晚上喝黑糖水是否会发胖，取决于很多因素，不能一概而论。
一般来说，黑糖水的热量比较高，每100克黑糖中含有大约372大卡的热量。如果在晚上喝了大量的黑糖水，并且没有相应地减少其他食物的摄入量，那么多余的热量就会在体内转化为脂肪，从而导致体重增加。
此外，个体差异也会影响黑糖水对体重的影响。例如，有些人的新陈代谢较快，能够更快地消耗掉摄入的热量；而有些人的新陈代谢较慢，就更容易发胖。
因此，为了保持健康的体重，建议在晚上适量饮用黑糖水，并注意控制其他食物的摄入量。同时，还应该保持适量的运动，以促进热量的消耗。如果有特殊的健康需求或饮食限制，建议咨询医生或专业的营养师。