福建茉莉花茶具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效，以下是关于福建茉莉花茶的具体介绍：
功效与作用：
保健作用：福建茉莉花茶除了具备绿茶的某些性能外，还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。因此，喝福建茉莉花茶除了可以安定情绪、振奋精神，还能清热解暑、健脾安神、减轻肠胃不适及经痛、和胃止痛，对于女性的生理、生殖机能也有帮助，并能滋润肌肤、养颜美容。
药用价值：《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
使用禁忌：
特殊人群：患有便秘、神经衰弱、失眠症、缺铁性贫血、缺钙或骨折的人要尽量少喝福建茉莉花茶。
注意事项：另外，女性在经期、孕期、哺乳期和更年期等特殊时期，要尽量少喝福建茉莉花茶。
使用方法：
传统泡饮方法：取茶3克，放入400毫升左右玻璃壶中，用沸水冲泡，首汤10秒倒出茶水，之后依次延长5秒，但注意不可久浸，可连续冲泡6—7次。这是一种较为优雅的投茶法。
茶食：利用茶的消食去腻的功效，将茉莉花茶与食物搭配食用，这种方法简单方便，适合日常食用。如：茉莉花茶粥、茉莉花茶炖排骨等。
识别技巧：
外形：一般上等的福建茉莉花茶所选用的茶坯，以嫩芽者为佳。条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶居多，低档茶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。
香气：质量好的福建茉莉花茶，其茶叶香气浓郁，扑鼻而来，闻之无丝毫异味。新茶香气更高，而陈茶香气低，并带一些粗气。
汤色：茉莉花茶以黄亮为好，若深暗泛红，汤色混浊不清，或有沉淀或悬浮物，都属质量劣变。
滋味：福建茉莉花茶喝起来口感醇厚，爽口，回味香甜。如果喝起来有异味，并带涩感，则是次品。