核桃吃多了可能会上火，其主要是由于核桃性热，且含有较多的脂肪，食用过多可能会导致胃肠积热，出现上火的症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、口舌生疮、大便秘结等。
食用核桃还可能带来以下影响：
1.消化不良：核桃中含有丰富的膳食纤维，过量食用可能会导致消化不良，引起腹胀、腹痛等症状。
2.肥胖：核桃的热量较高，过量食用可能会导致体内热量摄入过多，无法及时消耗，从而转化为脂肪，引起肥胖。
3.过敏：部分人群可能对核桃过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏症状。
需要注意的是，每个人的体质和健康状况不同，对核桃的反应也会有所差异。一般来说，适量食用核桃对身体是有益的，但如果出现上火或其他不适症状，应停止食用，并注意饮食清淡，多喝水。如果症状严重，建议及时就医。此外，核桃的外皮含有一定的鞣酸，可能会影响蛋白质的吸收，因此在食用核桃时，最好将外皮去掉。