手指脱皮、痒、发硬化、开裂可能是由多种原因引起的，具体分析如下：
1.湿疹：手指长期浸水或接触化学物质，可能会导致湿疹，出现手指脱皮、痒、发硬化、开裂等症状。
2.手癣：由真菌感染引起，具有传染性，可通过接触患者或患病动物而感染。手癣主要表现为手指脱皮、痒、发硬化、开裂，并伴有水疱、脓疱等症状。
3.剥脱性角质松解症：病因尚不明确，可能与遗传、环境、感染等因素有关。好发于春夏或秋冬之交，主要表现为手指或手掌的表皮角质层脱落，露出红色的嫩肉，伴有不同程度的瘙痒、烧灼感或疼痛。
4.维生素缺乏：维生素A、维生素E等缺乏，可能导致皮肤干燥、脱屑，引起手指脱皮、痒、发硬化、开裂。
5.其他：银屑病、扁平苔藓、接触性皮炎等疾病，也可能出现手指脱皮、痒、发硬化、开裂的症状。
手指脱皮、痒、发硬化、开裂的患者，建议及时就医，明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，患者在治疗期间需要注意以下几点：
1.保持手部清洁干燥，避免长时间浸水或接触化学物质。
2.避免搔抓患处，以免加重病情或引起感染。
3.注意饮食均衡，多食用富含维生素A、维生素E的食物，如胡萝卜、鱼肝油、动物肝脏等。
4.避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等。