外阴瘙痒起干皮可能是外阴炎、外阴湿疹、外阴白斑等原因所致，可以通过一般治疗、药物治疗、物理治疗、手术治疗的方式进行治疗，建议及时就医。具体分析如下：
1.外阴炎：外阴炎是由于病原体感染、化学物质刺激、不良卫生习惯等原因引起的外阴炎症。患者会出现外阴瘙痒、疼痛、烧灼感等症状，同时可能伴有外阴皮肤干燥、起干皮等表现。患者可以通过保持外阴清洁、干燥，避免搔抓，避免使用刺激性的药物或肥皂清洗外阴等方式进行治疗。同时，可以在医生的指导下使用抗生素、抗真菌药物等进行治疗。
2.外阴湿疹：外阴湿疹是由于多种因素引起的外阴皮肤炎症。患者会出现外阴瘙痒、疼痛、烧灼感等症状，同时可能伴有外阴皮肤干燥、起干皮、丘疹、水疱等表现。患者可以通过保持外阴清洁、干燥，避免搔抓，避免食用辛辣、刺激性食物等方式进行治疗。同时，可以在医生的指导下使用糖皮质激素、免疫抑制剂等药物进行治疗。
3.外阴白斑：外阴白斑是一种外阴色素减退性疾病，病因尚不清楚，可能与遗传、自身免疫、感染、性激素缺乏等因素有关。患者会出现外阴瘙痒、疼痛、烧灼感等症状，同时可能伴有外阴皮肤干燥、起干皮、色素减退等表现。患者可以通过保持外阴清洁、干燥，避免搔抓，避免使用刺激性的药物或肥皂清洗外阴等方式进行治疗。同时，可以在医生的指导下使用糖皮质激素、免疫抑制剂等药物进行治疗。如果病情严重，药物治疗无效，可以考虑手术治疗。
患者在治疗期间需要注意保持外阴清洁、干燥，避免搔抓，避免食用辛辣、刺激性食物等。同时，可以适当食用富含维生素的食物，如新鲜的蔬菜、水果等，避免食用海鲜、牛羊肉等发物。