墨鱼是一种营养丰富的海鲜，具有以下功效与作用：
1.养血滋阴：墨鱼味咸，入肝肾二经，有养血滋阴的功效。
2.补肝肾：墨鱼具有补肝肾、益精血的作用，可用于治疗肝肾阴虚诸症。
3.通经催乳：墨鱼具有通经催乳的作用，可用于治疗妇女产后乳汁不足。
4.明目：墨鱼中含有丰富的维生素A，维生素A是一种重要的视觉营养素，有助于维持正常的视力和眼睛健康。
5.抗疲劳：墨鱼中含有一定量的牛磺酸，牛磺酸具有抗疲劳的作用，可以缓解人体的疲劳感。
需要注意的是，墨鱼属于海鲜类食物，有些人可能会对其过敏。此外，墨鱼中含有较高的胆固醇，过多食用后易导致不适，因此，患有高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病的患者应少吃或不吃墨鱼。
墨鱼的食用方法有很多种，可以炒、煮、炖、烤等。以下是几种常见的墨鱼食用方法：
1.墨鱼炒青椒：将墨鱼洗净，切成小块，青椒洗净，切成小块。锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入墨鱼块煸炒至变色，放入青椒块继续煸炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽等调味料，翻炒均匀即可。
2.墨鱼炖排骨：将墨鱼洗净，切成小块，排骨洗净，切成小块。锅中放水，放入排骨块焯水，捞出洗净。锅中放油，放入葱姜蒜爆香，放入排骨块煸炒至变色，放入墨鱼块继续煸炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽等调味料，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至排骨和墨鱼软烂即可。
3.墨鱼烤着吃：将墨鱼洗净，切成小块，加入盐、鸡精、料酒、生抽、孜然粉等调味料腌制一段时间。将腌制好的墨鱼块放在烤盘上，放入烤箱中，以180度烤15-20分钟左右，至墨鱼块表面金黄即可。
在识别墨鱼时，可以从以下几个方面入手：
1.看外观：新鲜的墨鱼外观完整，无破损、无异味。如果墨鱼外观有异味或变色，说明墨鱼已经不新鲜了。
2.看肉质：新鲜的墨鱼肉质坚实，有弹性。如果墨鱼肉质松散，说明墨鱼已经不新鲜了。
3.看颜色：新鲜的墨鱼颜色为深褐色或黑色，如果墨鱼颜色过浅或过深，说明墨鱼可能已经不新鲜了。
4.闻味道：新鲜的墨鱼没有异味，如果墨鱼有异味或腥味，说明墨鱼已经不新鲜了。