吃姜上瘾不会得癌症，但过量吃姜可能会对身体造成一些不良影响。
中医认为，姜是一种辛温的食物，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效。现代医学也证明，姜含有姜辣素、姜烯酚等成分，具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用。因此，适量吃姜对身体有益。
然而，姜毕竟是一种刺激性的食物，如果过量食用，可能会对口腔、胃肠道等黏膜造成刺激，引起口干、咽痛、腹胀、腹泻等不适症状。此外，姜还具有促进血液循环的作用，如果在晚上吃姜过多，可能会导致兴奋、失眠等问题。
总之，吃姜上瘾本身并不会得癌症，但过量吃姜可能会对身体造成一些不良影响。因此，建议适量食用姜，一般每天不超过10克为宜。同时，也要注意食用方法，不要空腹吃姜，最好在饭后吃姜，以减少对胃肠道的刺激。