奶粉开封一个月后一般不建议再继续食用。
因为奶粉是一种营养丰富的食品，容易滋生细菌和霉菌等微生物。开封后的奶粉与外界空气接触，其中的营养成分也容易被氧化，从而降低奶粉的营养价值和品质。此外，食用开封一个月后的奶粉还可能会引起消化不良、腹泻等问题，尤其是对于免疫力较弱的婴幼儿来说，风险更高。
因此，为了保证宝宝的健康，建议家长在开封奶粉后，尽快食用完。如果奶粉开封后一个月还没有吃完，可以考虑大人食用，或者用来制作一些糕点等食品。同时，在保存奶粉时，应注意密封、防潮、防晒，并按照说明上的要求进行储存。