乌鸡是一种常见的家禽，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有很高的药用价值。从西医营养学的角度来看，乌鸡具有以下功效与作用：
1.增强免疫力：乌鸡中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，能够提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力。
2.延缓衰老：乌鸡中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E和类黄酮等，能够清除自由基，减少氧化损伤，延缓衰老。
3.降血压、降血脂：乌鸡中含有一些对心血管系统有益的成分，如不饱和脂肪酸、磷脂和胆碱等，能够降低血压、血脂，预防心血管疾病。
4.美容养颜：乌鸡中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白等成分，能够促进皮肤的新陈代谢，增加皮肤的弹性和光泽，起到美容养颜的作用。
5.补血养颜：乌鸡具有补血养颜的功效，适合女性食用，能够改善面色苍白、乏力等症状。
需要注意的是，乌鸡虽然具有很高的营养价值和药用价值，但也并非所有人都适合食用。以下是一些需要注意的事项：
1.感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者，不适合食用乌鸡。
2.服用铁制剂时不宜食用乌鸡。
3.乌鸡中的蛋白质含量较高，肾功能不全者应适量食用。
以下是乌鸡的食用方法：
1.清炖乌鸡：将乌鸡洗净后切成小块，加入适量的水和调料，炖煮2-3小时，即可食用。
2.乌鸡白凤汤：将乌鸡洗净后切成小块，加入适量的白凤尾菇和红枣，炖煮2-3小时，即可食用。
3.乌鸡粥：将乌鸡洗净后切成小块，加入适量的大米和水，煮成粥，即可食用。
在识别乌鸡时，可以从以下几个方面入手：
1.看外观：乌鸡的皮肤呈黑色，鸡冠和肉髯也呈黑色，脚部的皮肤也呈黑色。
2.看肉质：乌鸡的肉质细嫩，肌肉纤维较短，口感鲜美。
3.闻气味：乌鸡有一种特殊的香味，没有异味。
总之，乌鸡是一种非常有营养的食材，具有很高的药用价值。在食用乌鸡时，需要注意适量，避免过量食用。同时，也需要注意识别真假乌鸡，避免购买到假冒伪劣的产品。