脚掉皮又痒，可能是足癣、湿疹、接触性皮炎、皮肤干燥、维生素缺乏等原因引起的，具体分析如下：
1.足癣：由皮肤癣菌感染引起，具有传染性。可通过直接接触患者或间接接触患者使用过的物品而传染。足癣可以表现为脚部皮肤脱屑、瘙痒、水疱、裂口等症状。治疗方法包括外用抗真菌药物（如克霉唑、酮康唑等）、口服抗真菌药物（如伊曲康唑、特比萘芬等）。在治疗期间，应注意保持脚部清洁干燥，避免与他人共用拖鞋、洗脚盆等物品。
2.湿疹：是一种由多种内外因素引起的皮肤炎症反应。湿疹可以发生在脚部，表现为皮肤红斑、丘疹、水疱、脱屑、瘙痒等症状。治疗方法包括外用糖皮质激素乳膏、钙调磷酸酶抑制剂、保湿剂等。在治疗期间，应避免搔抓皮肤，避免热水烫洗，避免食用辛辣刺激性食物。
3.接触性皮炎：是皮肤或黏膜接触某些外界物质后，在接触部位发生的炎症反应。接触性皮炎可以发生在脚部，表现为皮肤红斑、丘疹、水疱、脱屑、瘙痒等症状。治疗方法包括去除病因、避免接触过敏原、外用糖皮质激素乳膏、口服抗组胺药物等。在治疗期间，应避免再次接触过敏原，避免食用辛辣刺激性食物。
4.皮肤干燥：如果脚部皮肤长期暴露在干燥的环境中，或者经常洗脚后不及时涂抹保湿霜，可能会导致皮肤干燥、脱屑、瘙痒等症状。治疗方法包括保持脚部皮肤湿润，涂抹保湿霜、尿素乳膏等。在治疗期间，应避免使用碱性肥皂、洗衣粉等刺激性物质洗脚。
5.维生素缺乏：如果人体缺乏维生素B1、B6、B12等维生素，可能会导致皮肤炎症、脱屑、瘙痒等症状。治疗方法包括补充维生素B族药物、多吃富含维生素B族的食物（如谷类、动物肝脏、蛋类、豆类等）。在治疗期间，应避免食用辛辣刺激性食物。
总之，脚掉皮又痒的原因有很多，不同的原因治疗方法也不同。如果症状持续不缓解或加重，建议及时就医，明确诊断后进行针对性治疗。同时，在治疗期间，应注意保持脚部清洁干燥，避免搔抓皮肤，避免食用辛辣刺激性食物。