维生素B2又叫核黄素，是人体必需的13种维生素之一，作为维生素B族中的一员，具有以下功效与作用：
促进发育和细胞再生：有助于预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应，统称为口腔生殖综合症。
促使皮肤、指甲、毛发的正常生长：能促进细胞的再生，加速修复受损的皮肤。
增进视力，减轻眼睛疲劳：当维生素B2缺乏时，眼睛会出现怕光、流泪、痉挛等症状；它能缓解眼睛的疲劳，预防白内障。
需要注意的是，维生素B2是水溶性维生素，一般会从尿液中直接排出体外，所以一般不存在过量服用而中毒的现象。但在肾功能不全或服用一些药物时，维生素B2的代谢会受到影响，导致体内蓄积，从而引起皮肤瘙痒、麻痹、灼热感、刺痛等不良反应。
维生素B2广泛存在于酵母、肝、蔬菜、蛋类等食物中。同其他B族维生素一样，需要每天补充。以下是一些富含维生素B2的食物：
动物肝脏：维生素B2的含量非常高，尤其是鸡肝和猪肝。
蔬菜：维生素B2含量较高的蔬菜有紫菜、芹菜、胡萝卜、茄子、黄瓜、柑橘、西红柿等。
豆类：维生素B2含量较高的豆类有黄豆、绿豆、红豆等。
需要注意的是，维生素B2容易在光照和碱性环境下分解，所以保存时应尽量避免阳光直射和使用碱性物质。烹饪时也要注意，蔬菜不宜久煮，以免造成维生素B2的流失。