西洋参泡水喝具有以下功效与作用：
抗疲劳：西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到消除疲劳、增强记忆力的作用，可适用于失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状。
保护心血管系统：常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。
提高免疫力：西洋参作为补气保健首选药材，可以促进血清蛋白合成、骨髓蛋白合成、器官蛋白合成等，提高机体免疫力，抑制癌细胞生长，有效抵抗癌症。
促进血液活力：长服西洋参可以降低血液凝固性、抑制血小板凝聚、抗动脉粥样硬化并促进红血球生长，增加血色素。
西洋参虽好，但以下人群需慎用：
西洋参泡水不适合脾胃虚寒的人群：这类人群服用西洋参泡水后，可能会出现腹痛、腹泻以及食欲下降等不良症状。
孕妇需谨慎服用：西洋参属于大补元气的药材，孕妇服用后可能会出现兴奋子宫以及影响胎儿正常发育等不良后果。
过敏人群：对西洋参过敏的人群服用西洋参泡水后，可能会出现皮肤瘙痒、红肿以及腹泻等过敏反应。
西洋参的食用方法有很多种，以下是几种常见的方法：
含化法：将无皮西洋参放在饭锅内蒸一下，使其软化，然后用刀将参切成薄片，放在玻璃瓶内，一次口含一片，每天用量2-4克，早饭前、晚饭后含于口中，细细咀嚼。
冲粉法：将西洋参研成细粉状，每次使用5克参粉置于杯中，冲入沸水加盖约5分钟即可饮用，可重复冲服几次至无味。
炖服法：将原皮西洋参切片，每天2-5克放入瓷碗内，加适量水浸泡3-5小时。密封碗口，再置锅内隔水蒸炖20-30分钟，早饭前半小时服用。
蒸服法：将西洋参用小火烘干，研成细末，每次取5克，将一个鸡蛋拌入，蒸熟后服用。
需要注意的是，西洋参泡水喝时，要现泡现喝，不要喝隔夜的西洋参水。另外，西洋参属于凉药，宜补气养阴，如咳嗽有痰、有水肿等症状，以及因燥热引起的咽干、口干、手心发热、盗汗等人群，不宜服用西洋参。