炒菜时油溅到手上，可采取以下步骤处理：
1.立即用冷水冲洗：将手放在水龙头下，用冷水冲洗烫伤部位，至少15-20分钟，以减轻疼痛和避免烫伤程度加深。
2.去除衣物：小心地去除手上的衣物，避免摩擦烫伤部位，以免加重伤势。
3.检查伤势：检查烫伤的程度，如有水泡形成，不要自行挑破，以免感染。
4.涂抹药膏：可涂抹一些烫伤药膏，但要注意不要在伤口上覆盖任何不干净的物品。
5.包扎伤口：如果烫伤面积较大或伤势较严重，可使用干净的纱布或绷带包扎伤口，但要注意不要包扎过紧。
6.就医：如果烫伤严重，出现水泡、疼痛剧烈、红肿等症状，应及时就医，以便进行进一步的治疗。
在处理烫伤时，要注意保持伤口清洁，避免感染。同时，如果是热油烫伤，要注意防止烫伤部位的皮肤粘连衣物，以免造成二次伤害。对于幼儿和老年人，由于皮肤较为娇嫩，处理烫伤时要更加小心。