酱油不会使皮肤变黑。皮肤的颜色主要取决于皮肤内黑色素的含量，而黑色素的产生与酪氨酶的活性有关，与酱油中的色素无关。
酱油中的色素主要是焦糖色素，它是通过将蔗糖或葡萄糖加热到一定温度，使其发生焦糖化反应而制成的。焦糖色素本身并没有直接影响皮肤颜色的作用，而且它在人体内的代谢过程也与皮肤黑色素的产生无关。
此外，皮肤的颜色还受到其他因素的影响，如遗传、紫外线照射、内分泌失调等。长期暴露在阳光下会导致皮肤中的黑色素增加，从而使皮肤变黑。因此，为了保持皮肤的健康和白皙，我们应该注意防晒，避免长时间暴露在阳光下。
总之，酱油不会使皮肤变黑，我们可以放心食用。但是，对于一些特殊人群，如高血压、糖尿病患者等，应该注意控制酱油的摄入量，因为酱油中含有一定的钠离子和糖分。