冠心病人的饮食禁忌主要包括以下几个方面：
1.控制脂肪摄入量：冠心病患者应减少脂肪的摄入量，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪中，如猪油、牛油、羊油等；反式脂肪酸主要存在于油炸食品、烘焙食品和加工肉类中。建议选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油、坚果等。
2.控制胆固醇摄入量：胆固醇是冠心病的重要危险因素之一。患者应尽量减少高胆固醇食物的摄入，如动物内脏、蛋黄、蟹黄等。
3.控制盐的摄入量：盐会增加血压，加重心脏负担。冠心病患者应限制盐的摄入量，每天不超过6克。
4.控制糖的摄入量：过多的糖会导致体重增加，增加心血管疾病的风险。冠心病患者应限制糖的摄入量，避免食用高糖食物和饮料。
5.控制饮酒量：饮酒会增加心脏负担，加重冠心病的病情。冠心病患者应限制饮酒量，最好不饮酒。
6.增加膳食纤维的摄入量：膳食纤维可以降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。冠心病患者应增加膳食纤维的摄入量，多吃蔬菜、水果、全谷物等食物。
7.增加维生素和矿物质的摄入量：冠心病患者应增加维生素和矿物质的摄入量，如维生素C、维生素E、钾、镁等。这些营养素可以保护心血管健康。
8.避免食用刺激性食物：冠心病患者应避免食用刺激性食物，如辛辣食物、咖啡、浓茶等。这些食物会刺激心脏，加重病情。
9.注意饮食的均衡和多样性：冠心病患者应注意饮食的均衡和多样性，保证摄入足够的营养物质。建议选择低盐、低脂、低糖、高纤维的食物，避免食用过多的加工食品和饮料。
总之，冠心病患者的饮食禁忌需要根据个人情况进行调整，建议在医生或营养师的指导下制定合理的饮食计划。