红心火龙果之所以会导致人拉肚子，主要是因为红心火龙果中含有天然色素甜菜红素，如果没有被人体完全吸收和代谢，就会随着粪便排出体外，从而使粪便呈现红色。这种天然色素并不会被人体吸收，也不会对人体造成伤害，通常在食用红心火龙果后的1-3天内会自然消失，不需要特殊治疗。
但红心火龙果性凉，且膳食纤维含量较高，过量食用可能会刺激胃肠道，引起腹痛、腹胀、腹泻等胃肠道不适症状。此外，红心火龙果中含有天然的葡萄糖，容易被人体吸收，过量食用可能会导致血糖升高。对于糖尿病患者来说，应该控制摄入量，以免血糖波动过大。
需要注意的是，如果食用红心火龙果后出现严重的腹泻、腹痛、呕吐等症状，或者症状持续时间较长，建议及时就医，以便明确病因并进行治疗。