桃胶是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，是一种浅黄色透明的固体天然树脂，于夏秋采收，其成分与阿拉伯树胶大致相同。它有以下营养价值及功效：
1.补充营养：桃胶是一种营养价值较高的养生食材，含有半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等成分，能为人体补充所需的营养，还含有大量的胶原蛋白，有利于美容养颜。
2.缓解压力：桃胶中含有大量的水溶性膳食纤维，能够增强人体的饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于稳定血糖；同时还能促进肠胃蠕动，加速体内有害物质排出，起到缓解便秘的作用，适合便秘人群食用。
3.补充水分：桃胶中含有大量的水分，能够为身体补充水分，缓解口渴的症状，适合在炎热的夏天或者运动后饮用。
需要注意的是，桃胶虽然有一定的营养价值和功效，但并不能代替药物。如果身体出现不适，应及时就医，以免延误病情。