人参和高丽参的区别主要体现在以下几个方面：
1.来源不同：人参是五加科植物人参的干燥根和根茎；高丽参是五加科植物人参的干燥根。
2.产地不同：人参主产于中国东北、朝鲜、韩国、俄罗斯东部；高丽参主产于朝鲜半岛。
3.功效不同：人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效；高丽参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智的功效，此外，高丽参还具有抗氧化、抗衰老、抗疲劳、保肝、调节血糖、调节血压、增强免疫力等作用。
4.用法用量不同：人参一般用量为3~9g，急救可用15~30g；高丽参一般用量为3~9g，急救可用15~30g。
5.适用人群不同：人参适用于元气虚脱证、肺脾心肾气虚证、热病气虚津伤口渴及消渴证、气血亏虚、心神不安证等人群；高丽参适用于元气虚脱证、肺脾心肾气虚证、热病气虚津伤口渴及消渴证、气血亏虚、心神不安证等人群，此外，高丽参还适用于高血压、糖尿病、癌症等患者。
需要注意的是，人参和高丽参虽然有一些区别，但它们的功效和适用人群相似，在使用时应根据个人体质和病情选择合适的参类。同时，参类属于滋补品，不宜过量食用，以免引起上火等不良反应。