三文鱼是一种冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。研究表明，三文鱼肉质鲜美，营养丰富，并且富含EPA和DHA等生物活性物质。
功效与作用：
降低血脂：三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。
预防老年痴呆：可以提高血液中高密度脂蛋白的水平，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。
预防中风：三文鱼可以在深海里生活，它的血液中有一种不饱和脂肪酸，可以清除血液中过多的饱和脂肪酸，降低血脂，加强血液循环，还可以减少脂类毒素对血管壁的破坏，维持血管壁的弹性，所以，可以预防中风。
其他功效：所含的Ω-3脂肪酸有助于缓解关节炎、减轻疼痛，保护皮肤免受紫外线的伤害，预防老年斑，缓解宿醉，还有助于滋养皮肤，维护头发的健康。
注意事项：
过敏反应：三文鱼可能引起过敏反应，如皮疹、腹泻、呕吐等。如果你有过敏史，应该避免食用三文鱼。
汞污染：三文鱼可能含有汞等重金属污染物。孕妇、儿童和老年人应该避免食用过多的三文鱼，以减少汞暴露的风险。
储存和烹饪：三文鱼应该保存在低温下，避免变质。烹饪三文鱼时，应该确保熟透，以避免细菌和寄生虫感染。