晚上吃魔芋一般不会胖，但需注意食用方式。
魔芋是一种低热量、高纤维的食物，富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他食物的摄入，同时还能促进肠道蠕动，有助于消化。此外，魔芋还含有一定量的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。
但需要注意的是，魔芋的热量较低，如果在食用时加入了大量的油脂、糖等调料，或者食用过多，仍然可能导致热量摄入超标，从而引起体重增加。因此，在晚上食用魔芋时，应尽量选择清淡的烹饪方式，如凉拌、清蒸等，并控制食用量。
对于需要控制体重的人群，建议在晚餐中适量食用魔芋，并搭配其他蔬菜、水果等富含营养的食物，以保证营养均衡。同时，还应注意饮食的多样性和合理性，避免过度节食或暴饮暴食，保持适量的运动，有助于维持身体健康和理想的体重。
此外，魔芋虽然对人体有诸多益处，但也并非人人皆宜。魔芋性寒，有风寒感冒症状者应慎食；孕妇、女性经期也应少食或不食。
总之，晚上吃魔芋一般不会胖，但要注意食用方式和摄入量。同时，对于特殊人群，应根据个人情况谨慎食用。如有任何不适，建议及时就医。