八个月大的宝宝不可以食用蛋白。
宝宝在四个月之前，消化系统还没有完全发育成熟，蛋白中的白蛋白分子较小，容易透过肠壁进入血液，引起过敏反应，如皮肤过敏、腹泻、呕吐等。四个月之后，可以逐渐给宝宝添加一些辅食，如米粉、蔬菜泥、水果泥等，同时可以逐渐引入一些蛋白，但要注意观察宝宝的反应，如果没有过敏反应，可以逐渐增加蛋白的摄入量。
此外，宝宝一岁之前，饮食应该以母乳或配方奶为主，其他食物为辅，不要添加过多的调味料，如盐、糖等，以免影响宝宝的健康。
总之，宝宝的饮食应该根据宝宝的年龄和身体状况进行调整，避免过早或过多地给宝宝添加蛋白等食物，以免引起过敏或其他不适反应。如果宝宝出现过敏或其他不适反应，应该及时就医，并咨询医生的意见。