八个月的宝宝可以添加蛋黄作为辅食，但需注意以下几点：
1.适应过程：首次添加蛋黄时，应从少量开始，观察宝宝是否有过敏反应，如皮疹、腹泻等。如果宝宝没有不适，可以逐渐增加蛋黄的量。
2.制作方法：将蛋黄煮熟后，用勺子压碎成泥状，或加入适量的水或母乳调成糊状。刚开始添加时，蛋黄应调得稀薄一些，随着宝宝的适应逐渐变稠。
3.观察反应：添加蛋黄后，要密切观察宝宝的反应。注意观察宝宝的皮肤、口腔、大便等情况，看是否有异常。
4.多样化饮食：八个月的宝宝已经开始接触多样化的食物，除了蛋黄，还可以添加米粉、蔬菜泥、水果泥等，以保证宝宝获得全面的营养。
蛋黄富含蛋白质、铁、维生素A、维生素D等营养物质，对宝宝的生长发育有一定的益处。但也应注意适量，避免过度喂食。如果宝宝对蛋黄过敏或出现消化不良等问题，应及时停止喂食并咨询医生的建议。每个宝宝的情况不同，具体的喂养方式应根据宝宝的个体差异和医生的建议进行调整。