若发生食物中毒，首先应立即停止食用可疑食物，尽快催吐，如用手指刺激咽喉等，同时及时就医。
一、判断中毒类型
观察中毒者症状，若出现呕吐、腹泻等，初步判断可能是胃肠型食物中毒；若有神经症状，如头晕、视力模糊等，可能是神经型食物中毒等，不同类型中毒表现不同。
二、催吐操作
如果中毒时间较短，可尽快进行催吐。让中毒者饮用大量温水，然后刺激咽喉使其呕吐，重复多次，尽量排出胃内残留食物，但孕妇、老人等特殊人群催吐需谨慎，避免意外。
三、补充水分
频繁呕吐、腹泻易导致脱水，可让中毒者少量多次饮用淡盐水或糖盐水，补充水分和电解质，维持身体基本代谢，但糖尿病患者需注意糖盐水的选择。
四、记录相关信息
记录所食可疑食物的名称、食用时间、食用量等信息，以及中毒者的症状表现、出现时间等，这些信息有助于医生准确判断病情，进行针对性救治。