肾结石患者可以食用的蔬菜种类包括：
1.黑木耳：黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与烊化作用。同时，黑木耳中的生物碱能促进消化道与泌尿道各种腺体的分泌，协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。
2.黄瓜：黄瓜中含有丰富的钾，而钾能加速血液的新陈代谢，排出体内多余的盐分，有益于肾炎患者的康复。黄瓜还含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，帮助体内宿便的排出，营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。
3.胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，可转变为维生素A，维生素A有维护眼睛和皮肤的健康的作用，患有肾结石的病人，一般情况下，机体的免疫功能和抗病能力都有所下降，维生素A对这些患者起到一些间接保护作用，有助于病情的恢复。