养胃又补胃的蔬菜包括白菜、南瓜和豆芽，以下是对这些蔬菜的具体分析：
1.白菜：白菜是一种常见的蔬菜，富含维生素和膳食纤维，有助于消化和保护胃黏膜。白菜还含有丰富的抗氧化物质，有助于预防胃部疾病的发生。
2.南瓜：南瓜富含维生素和膳食纤维，有助于保护胃黏膜，并且具有一定的饱腹感。此外，南瓜还含有丰富的类胡萝卜素和钾等营养成分，对身体健康有益。
3.豆芽：豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力。豆芽还含有丰富的维生素B1、B2、B6等营养成分，对维持身体正常代谢和健康有重要作用。
需要注意的是，养胃又补胃的食物并不能完全替代药物治疗，如果有胃部疾病，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。同时，应保持饮食的均衡和规律，避免过度饮酒、吸烟和吃辛辣食物等不良习惯，以维护胃部的健康。