山药既不是凉性也不是热性，而是平性的食材。
山药是一种常见的食材，也是一种中药材。中医认为，食物的性质可以分为寒、凉、温、热四种，而山药的性质是平性，不寒不热，适合大多数人食用。山药含有丰富的营养成分，如膳食纤维、黏液质、胆碱、山药碱、淀粉、蛋白质、维生素C、淀粉酶等，具有多种保健功效。以下是山药的一些主要功效：
1.健脾益胃：山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，脾胃虚弱、食少体倦、泄泻的人可以在医生的指导下适量食用山药。
2.益肺止咳：山药中含有皂甙、黏液质等成分，有润滑、滋润的作用，可益肺气、养肺阴，肺虚痰嗽、久咳的人可以适当食用山药。
3.降低血糖：山药中的黏液蛋白、多巴胺等成分，有降低血糖的作用，糖尿病患者可以在医生的指导下适量食用山药。
4.延年益寿：山药中的黏液蛋白、维生素及微量元素，可有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
需要注意的是，虽然山药有很多好处，但也不是所有人都适合食用。以下是一些需要注意的人群：
1.便秘者：山药中含有丰富的膳食纤维，有润肠通便的作用，便秘患者食用山药可能会加重便秘症状。
2.消化不良者：山药中含有较多的淀粉，消化不良者食用山药可能会导致腹胀、腹痛等症状。
3.糖尿病患者：山药中含有一定量的糖分，糖尿病患者食用山药可能会导致血糖升高，因此需要在医生的指导下适量食用。
总之，山药是一种平性的食材，具有多种保健功效，但也不是所有人都适合食用。在食用山药之前，最好咨询医生或营养师的意见，根据个人的体质和健康状况选择合适的食用量。