生姜、大枣、枸杞泡水具有以下功效：
1.生姜：
生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的作用。
生姜中的姜辣素可以刺激口腔和胃黏膜，促进消化液分泌，增进食欲。
生姜还具有抗氧化、抗菌、抗炎等作用，可以预防心血管疾病、抗肿瘤等。
2.大枣：
大枣具有补中益气、养血安神的作用。
大枣中的多糖、黄酮类等成分具有抗氧化、免疫调节、抗肿瘤等作用。
大枣还可以保护肝脏、降低血清胆固醇等。
3.枸杞：
枸杞具有滋补肝肾、明目润肺的作用。
枸杞中的枸杞多糖、甜菜碱等成分具有降血糖、降血脂、抗疲劳等作用。
枸杞还可以提高免疫力、延缓衰老等。
生姜大枣枸杞泡水的功效并非适用于所有人，以下是一些需要注意的人群：
1.体内有热者：生姜性温，大枣和枸杞也偏温热，体内有热者饮用后可能会加重症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等。
2.糖尿病患者：大枣和枸杞中含有一定量的糖分，糖尿病患者饮用后可能会导致血糖升高，应适量饮用。
3.过敏者：对生姜、大枣或枸杞过敏者饮用后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，应避免饮用。
总之，生姜大枣枸杞泡水具有一定的营养和保健作用，但饮用时应根据个人体质和健康状况适量饮用，避免过量饮用或长期饮用。如有不适症状，应及时就医。