常吃烧烤确实可能增加患肝癌的风险。有研究表明，长期频繁食用烧烤类食物的人群，患肝癌的相对风险比偶尔吃的人群高出一定比例。
烧烤中的致癌物质
苯并芘：烧烤过程中，尤其是高温烤制时，肉类等食物会产生苯并芘这类强致癌物。食物在炭火上直接烧烤，脂肪滴在炭火上，会产生苯并芘，它会附着在食物表面。杂环胺：肉类蛋白在高温下会形成杂环胺，比如烤鱼、烤肉时就会产生多种杂环胺化合物，这些物质具有潜在的致癌性。
烧烤对肝脏的损害机制
直接损伤肝细胞：烧烤产生的致癌物质被人体吸收后，会随着血液循环到达肝脏，直接对肝细胞造成损伤。长期的损伤会干扰肝细胞的正常代谢、修复等功能，增加肝细胞发生癌变的几率。影响肝脏解毒功能：肝脏是人体重要的解毒器官，而烧烤中的有害物质会加重肝脏的解毒负担，使肝脏长期处于应激状态，进而影响其正常的生理功能，为肝癌的发生埋下隐患。
降低烧烤致癌风险的方法
控制食用频率：尽量减少烧烤的食用次数，比如每周食用烧烤的次数不超过1 - 2次。避免长期、大量摄入烧烤类食物。注意烧烤方式：可以选择相对健康的烧烤方式，如使用电烤代替炭火烤，电烤能减少苯并芘等物质的产生。同时，在烧烤前对食材进行合理处理，如提前用清水浸泡肉类等，也能在一定程度上减少有害物质的产生。搭配健康食物：吃烧烤时搭配大量的蔬菜水果，蔬菜水果中的维生素、膳食纤维等成分可以在一定程度上对抗烧烤中的致癌物质对身体的损害，如多吃富含维生素C的橙子、苹果，富含膳食纤维的芹菜、菠菜等。