高糖食物
原因：乙肝患者过多摄入高糖食物，如糖果、含糖饮料等，易转化为脂肪在肝脏堆积，加重肝脏负担，甚至可能引发脂肪肝。例如有研究发现，长期高糖饮食的人群中，肝脏脂肪变性的发生率明显高于低糖饮食人群，对于乙肝患者而言，肝脏本身已受病毒影响，高糖饮食会进一步增加肝脏代谢糖的负荷。
特殊人群考虑：儿童乙肝患者由于新陈代谢特点，对糖分的代谢能力相对较弱，更应严格控制高糖食物摄入，避免影响肝脏正常功能及生长发育；老年乙肝患者本身肝脏功能有所减退，高糖饮食可能导致血糖波动，进而间接影响肝脏状态。
油腻食物
原因：像油炸食品、肥肉等油腻食物富含高脂肪，乙肝患者消化脂肪需要肝脏分泌胆汁参与，过多食用油腻食物会使肝脏消化脂肪的负担加重，不利于肝脏炎症的修复和肝功能的维持。临床观察显示，乙肝患者食用过多油腻食物后，常出现腹胀、恶心等消化不良症状，提示肝脏对脂肪的代谢已受影响。
特殊人群考虑：肥胖的乙肝患者本身就存在脂肪代谢紊乱风险，食用油腻食物会雪上加霜，加重肝脏脂肪代谢负担；女性乙肝患者在生理期等特殊时期，肝脏功能可能相对敏感，更应注意避免油腻食物加重肝脏不适。
辛辣刺激性食物
原因：辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激性食物会刺激胃肠道黏膜，促使胃酸分泌增加，间接影响肝脏的正常代谢功能，还可能引起肝脏充血，不利于乙肝病情的稳定。有研究表明，长期大量摄入辛辣刺激性食物的人群，肝脏炎症反应相对更易被激发，对于乙肝患者来说，这会增加肝脏损伤的可能性。
特殊人群考虑：处于孕期的乙肝女性患者，由于身体激素变化及肝脏负担加重，食用辛辣刺激性食物可能对肝脏和胃肠道产生更强烈刺激，需格外谨慎；有胃肠道基础疾病的乙肝患者，本身胃肠道黏膜已较脆弱，辛辣刺激性食物会进一步损伤胃肠道，进而影响肝脏的整体功能状态。
加工腌制食物
原因：这类食物如咸菜、火腿、咸鱼等往往含有较多的亚硝酸盐和防腐剂等成分，需要肝脏进行解毒代谢，会加重肝脏的解毒负担。例如腌制食物中的亚硝酸盐在体内可转化为致癌物质，对于乙肝患者来说，肝脏本身的代谢解毒能力已受病毒影响，再加上加工腌制食物的额外负担，可能加速肝脏病变进展。
特殊人群考虑：老年乙肝患者肝脏解毒功能本就有所下降，加工腌制食物的不良影响更易显现；儿童乙肝患者正处于生长发育阶段，身体各项功能尚未完全成熟，加工腌制食物中的成分可能对其肝脏发育及整体健康产生更为不利的影响。