上颚总是发痒，可能是以下原因引起的：
1.过敏：上颚的皮肤和黏膜比较薄，容易受到外界过敏原的刺激，如花粉、尘螨、动物毛发等，从而引起过敏反应，导致上颚发痒。
2.感染：上颚的黏膜也容易受到细菌、病毒等感染，引起炎症反应，导致上颚发痒、疼痛、红肿等症状。
3.口腔疾病：如牙龈炎、牙周炎、口腔溃疡等，也可能导致上颚发痒。
4.药物副作用：某些药物可能会引起口腔黏膜的刺激和过敏反应，导致上颚发痒。
5.其他：如干燥的空气、过度吸烟、饮酒等，也可能刺激上颚的黏膜，引起发痒的感觉。
总之，上颚总是发痒可能是多种原因引起的，如果症状持续不缓解或伴有其他不适，建议及时就医，明确病因，以便进行针对性的治疗。同时，应注意保持口腔卫生，避免食用辛辣、刺激性食物，多喝水，保持口腔湿润。