大便很臭通常和饮食、疾病等因素有关。一般来说，当摄入过多高蛋白、高脂肪食物时，大便可能会更臭。比如，一个人一顿饭吃了较多的肉类，那他的大便可能就会比平时更臭一些。
饮食因素导致大便臭
高蛋白食物摄入多： 如果近期经常大量吃像肉类、蛋类、奶制品这类高蛋白的食物，在肠道被分解代谢时，会产生较多有特殊气味的吲哚等物质，从而让大便变得很臭。比如一天吃了两顿红烧肉、多个鸡蛋等高蛋白食物，那大便发臭的情况就比较明显。高膳食纤维食物摄入少： 要是平时蔬菜水果吃得太少，膳食纤维摄入不足，肠道蠕动会变慢，食物残渣在肠道内停留时间过长，也容易导致大便发臭。像有些人一周都吃不了几次蔬菜，那大便往往就会比较臭。
疾病因素导致大便臭
消化不良： 当胃肠消化功能出现问题，比如患有胃炎、胃溃疡等疾病时，食物不能被充分消化吸收，就会在肠道内发酵，产生臭味。例如，有消化不良问题的人，吃进去的食物不能很好地被消化，大便就会又臭又稀。肠道感染： 当肠道受到细菌、病毒等感染时，比如患上肠炎，肠道内的菌群平衡被打破，有害菌大量繁殖，也会使大便发臭。比如感染了大肠杆菌引起肠炎，大便会伴有恶臭，还可能伴有腹泻、腹痛等症状。
其他因素导致大便臭
药物影响： 某些药物服用后可能会影响大便的气味。比如服用了抗生素，可能会导致肠道菌群失调，进而使大便发臭。不过这种情况在停药后一般会逐渐改善。喝水过少： 如果日常喝水太少，肠道内环境干燥，大便容易干结，也会导致大便气味加重。一般每天至少要喝1500 - 2000毫升水，要是喝水不够，大便就容易发臭。