鸡脆骨的营养价值较高，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有以下功效与作用：
补充营养：鸡脆骨富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，可以为身体提供能量和营养，有助于维持身体正常的生理功能。
促进骨骼发育：鸡脆骨中含有丰富的钙、磷等矿物质，可以促进骨骼发育，预防骨质疏松。
增强免疫力：鸡脆骨中的蛋白质可以增强免疫力，提高身体的抵抗力。
美容养颜：鸡脆骨中的胶原蛋白可以促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻，有美容养颜的功效。
需要注意的是，鸡脆骨中的脂肪含量较高，过多食用可能会导致肥胖等问题。此外，鸡脆骨不易消化，消化功能较弱的人应适量食用。在食用鸡脆骨时，应选择新鲜、干净的食材，并彻底煮熟，以避免细菌和寄生虫感染。
另外，对鸡脆骨过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应。同时，鸡脆骨也不适合与富含维生素C的食物一起食用，以免影响维生素C的吸收。
总之，鸡脆骨具有一定的营养价值和功效，但也需要适量食用，同时注意食用方法和禁忌人群。如果有特殊的健康问题或饮食需求，建议在食用前咨询医生或营养师的意见。