生姜并不能有效去除手上的老年斑。目前并没有科学依据表明生姜可以专门针对老年斑起到去除作用。老年斑是一种常见的良性皮肤病变，通常是由于皮肤老化、日晒等多种因素引起的。
老年斑的一般处理方式
老年斑一般对健康没有影响，通常不需要治疗。但如果觉得影响美观，可通过一些正规的方法来处理。比如激光治疗，利用激光的能量击碎色素颗粒，从而达到去除老年斑的目的，一般经过数次治疗可能会有较好的效果，但具体次数因人而异。还有冷冻治疗，是利用低温使老年斑组织坏死脱落，但可能会有留疤等风险。
其他注意事项
日常生活中，要注意做好防晒工作，因为紫外线会加重老年斑的形成。可以涂抹防晒霜、戴手套等。另外，保持良好的生活习惯也很重要，比如均衡饮食，多吃富含维生素的蔬菜水果等，有助于维持皮肤的健康状态。
不建议用生姜的原因
从科学角度看，生姜中的成分并没有被证实能够针对性地分解老年斑的色素。而且如果用生姜直接接触皮肤，还可能引起皮肤刺激等不良反应，比如导致皮肤发红、瘙痒等不适。所以不应该依赖生姜来去除手上的老年斑，而应选择经过科学验证的正规方法来处理。