食用火龙果后大便呈红色像血水，通常是由于红心火龙果中的天然色素无法被人体完全吸收导致的，属于正常现象，一般无需治疗，停止食用后即可恢复正常。但如果同时伴有腹痛、腹泻等症状，则可能是其他原因引起的，需要及时就医，明确诊断。具体如下：
1.正常情况：红心火龙果中含有天然色素，如甜菜红素，这种色素无法被人体完全吸收，会随着粪便排出体外，从而导致大便呈红色。此外，红心火龙果的果肉中含有大量的籽，也可能会刺激肠道黏膜，导致大便颜色改变。一般停止食用后，症状即可缓解。
2.消化不良：如果食用过多火龙果，可能会加重胃肠道负担，导致消化不良，引起腹胀、腹痛、腹泻等症状。此外，消化不良还可能与饮食不洁、胃肠道功能紊乱等因素有关。如果症状持续不缓解，建议及时就医，在医生的指导下使用多潘立酮、双歧杆菌四联活菌片等药物进行治疗。
3.肠道疾病：溃疡性结肠炎、克罗恩病等肠道疾病也可能导致大便颜色改变，同时还可能伴有腹痛、腹泻、脓血便等症状。此外，肠道肿瘤也可能导致大便带血，需要引起重视。如果出现上述症状，建议及时就医，进行便常规、肠镜等检查，以明确诊断。
4.其他：痔疮、肛裂等肛肠疾病也可能导致大便带血，此外，服用某些药物，如阿司匹林、华法林等，也可能导致大便颜色改变。
总之，如果食用火龙果后大便呈红色像血水，且伴有其他不适症状，建议及时就医，明确诊断，以免延误病情。