吃火龙果后大便红色像血水，可能是火龙果的天然色素未被完全吸收导致，一般无需特殊处理，停止食用后即可恢复正常。但如果同时伴有其他不适症状，可能是肛肠疾病、消化道出血等原因引起，需要及时就医，明确原因，并采取相应的治疗措施。具体如下：
1.饮食因素：火龙果含有天然色素，这种色素无法被人体完全吸收，可能会随粪便排出，导致大便颜色变红。如果食用过多火龙果，可能会出现大便红色像血水的情况。这种情况一般无需特殊处理，停止食用火龙果后，大便颜色会逐渐恢复正常。
2.肛肠疾病：痔疮、肛裂、肛瘘等肛肠疾病可能导致大便带血，血色鲜红，与大便不相混合。此外，肛管或直肠的肿瘤也可能引起大便带血，颜色可为鲜红色或暗红色，并伴有肛门肿块、腹痛、消瘦等症状。
3.消化道出血：上消化道出血，如胃溃疡、十二指肠溃疡等，血液经过消化后，在胃酸和肠道细菌的作用下，会变成黑色柏油样便；下消化道出血，如溃疡性结肠炎、克罗恩病、肠息肉、肠癌等，血液从肛门排出，也会使大便颜色变红。
如果吃火龙果后大便红色像血水，同时伴有腹痛、腹胀、恶心、呕吐等不适症状，或症状持续不缓解，建议及时就医，进行相关检查，如大便常规、潜血试验、肠镜等，以明确病因，并采取相应的治疗措施。
在就医前，应注意以下几点：
1.暂时停止食用火龙果及其他可能影响大便颜色的食物，以免影响诊断结果。
2.注意观察大便的颜色、性状、量等变化，并记录下来，以便给医生提供参考。
3.注意个人卫生，保持肛周清洁，避免感染。
4.遵循医生的建议，进行相应的检查和治疗。