酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶的功效与作用主要有以下几点：
1.维护肠道菌群生态平衡：酸奶中含有丰富的乳酸菌，可以改善肠道内菌群，抑制腐败菌的繁殖，调整肠道菌相，防止腐败胺类对人体产生不良影响。
2.促进消化：酸奶中含有多种酶，能够促进消化吸收，缓解便秘，提高食欲。
3.降低胆固醇：酸奶中含有胆碱，能降低血液中胆固醇的含量，减少心血管疾病的发生。
4.预防骨质疏松：酸奶中含有丰富的钙，能够促进骨骼发育，预防骨质疏松。
5.提高免疫力：酸奶中含有乳酸菌和双歧杆菌等益生菌，可以提高人体免疫力，预防疾病。
需要注意的是，并不是所有人都适合喝酸奶，以下人群需要谨慎饮用：
1.胃肠道手术后的病人：胃肠道手术后的病人胃大部分被切除，胃酸和胃蛋白酶减少，喝酸奶后容易引起消化不良。
2.腹泻或其他肠道疾病患者：酸奶中含有一定量的乳糖，肠道疾病患者喝酸奶后可能会加重腹泻或其他肠道症状。
3.糖尿病患者：酸奶中含有一定量的糖分，糖尿病患者需要控制糖分的摄入量，因此需要谨慎饮用。
4.对牛奶过敏的人：酸奶是由牛奶发酵制成的，对牛奶过敏的人喝酸奶后可能会出现过敏反应。
总之，酸奶是一种营养丰富的食品，适量饮用对身体有益。但是，在饮用酸奶时需要注意饮用量和适用人群，避免对身体造成不良影响。