日本纳豆是以黄豆为主要原料，利用纳豆菌发酵制成的一种微生态健康食品，具有黏性，气味较臭，味道微甜。日本纳豆的功效与作用主要包括以下几个方面：
1.溶解血栓：纳豆激酶可以直接分解血栓，每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶1600IU。纳豆激酶对血栓的作用时间长达8-12小时，而尿激酶的作用时间只有30分钟。纳豆激酶具有强大的溶栓作用，是唯一口服速效的溶栓食品。
2.调节血脂、血压及胆固醇：纳豆中含有丰富的纳豆激酶，能促进血管内皮细胞产生NO，对血管内皮细胞有保护作用，进而减轻血管内皮损伤，达到调节血脂、血压及胆固醇的效果。
3.调节血糖：纳豆中的高弹性蛋白酶，能够抑制血糖上升。纳豆菌还能产生3种多糖类，其中的水溶性食物纤维具有抑制血糖上升的作用，有利于改善糖尿病病情。
4.改善女性更年期综合征：纳豆中的大豆异黄酮与雌激素结构相似，对女性体内的雌激素水平起到双向调节的作用，有助于改善女性更年期综合征。
5.预防骨质疏松：纳豆中的维生素K2能促进骨钙沉淀，有利于预防骨质疏松。
需要注意的是，日本纳豆虽然具有多种功效与作用，但也并非所有人都适合食用。以下是一些需要注意的事项：
1.消化性溃疡患者：纳豆嘌呤含量高，会刺激胃酸分泌，加重病情。
2.肾脏疾病患者：纳豆中含非必需氨基酸较高，会增加肾脏负担，不建议食用。
3.过敏体质者：纳豆中含有多种过敏原，可能会引起过敏反应。
4.孕妇及儿童：孕妇及儿童的体质较为特殊，食用纳豆需谨慎。
食用方法：
1.直接食用：将纳豆搅拌均匀后直接食用，可以搭配酱油、芥末等调味料。
2.拌凉菜：将纳豆与蔬菜、水果等拌在一起，制成凉菜食用。
3.炒饭：将纳豆与米饭一起炒制，制成纳豆炒饭。
4.煮汤：将纳豆放入汤中，增加汤的鲜味。
识别技巧：
1.观察外观：优质的纳豆呈黄色或棕色，质地柔软，有黏性，无异味。
2.闻气味：优质的纳豆具有浓郁的豆香味，无异味。
3.搅拌：优质的纳豆搅拌后会产生大量的黏性物质，拉丝较长。
4.品尝口感：优质的纳豆口感细腻，无异味，有微微的甜味。
总之，日本纳豆具有多种功效与作用，但也并非所有人都适合食用。在食用纳豆时，需要注意食用方法和识别技巧，避免食用过量或不当食用。同时，对于有特殊疾病或过敏体质的人群，建议在医生或营养师的指导下食用。