儿童缺乏维生素B1可能出现以下症状：
1.消化系统症状：食欲减退、恶心、呕吐、腹胀、便秘等。
2.神经系统症状：烦躁、哭闹、易激动、注意力不集中、智力发育迟缓等。
3.心血管系统症状：心动过速、心脏扩大、心电图异常等。
4.其他症状：肌肉无力、肢体疼痛、水肿等。
需要注意的是，这些症状并不一定同时出现，也可能与其他疾病的症状相似。如果怀疑儿童缺乏维生素B1，应及时就医，进行相关检查和诊断。医生通常会通过血液检查来确定维生素B1的水平，并根据检查结果给予相应的治疗。
在日常生活中，可以通过合理饮食来预防儿童维生素B1缺乏。以下是一些富含维生素B1的食物：
1.谷类食物：如全麦面粉、糙米、燕麦等。
2.豆类：如红豆、绿豆、黑豆等。
3.肉类：如猪肉、鸡肉、牛肉等。
4.动物内脏：如猪肝、鸡肝等。
5.蔬菜：如芹菜、菠菜、白菜等。
此外，烹饪食物时应注意方法，避免过度加工和烹饪，以减少维生素B1的损失。