可以吃，但要适量。
海苔是一种低热量、高营养的食物，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等。一岁宝宝的消化系统已经逐渐发育成熟，可以适量食用海苔。但由于海苔中含有一定量的盐分，过量食用可能会对宝宝的肾脏造成负担，因此要适量食用。
此外，为了保证宝宝的健康，在给宝宝添加海苔时，应注意以下几点：
1.选择低盐海苔：购买海苔时，应选择低盐或无盐的产品，以减少宝宝对盐分的摄入。
2.注意观察宝宝反应：给宝宝添加新食物后，要注意观察其反应，如有无过敏、消化不良等症状。如有异常，应及时停止食用。
3.与其他食物搭配：海苔可以与其他食物搭配食用，以增加营养价值。如与米饭、面条、蔬菜等搭配，既能增加口感，又能保证营养均衡。
总之，一岁宝宝可以吃海苔，但要适量，并注意选择低盐产品和观察宝宝反应。同时，要与其他食物搭配，以保证宝宝的营养均衡。