冠状动脉粥样硬化患者的饮食需要特别注意，合理的饮食有助于控制病情。一般来说，患者每天应保证摄入适量的膳食纤维，同时要严格控制脂肪和胆固醇的摄入。
一、控制脂肪摄入
饱和脂肪要限制： 日常饮食中应尽量减少饱和脂肪的摄取，像动物油里就含有较多饱和脂肪，每天摄入的饱和脂肪量最好控制在总热量的10%以下。比如常见的猪油、牛油等，应尽量避免过多食用。不饱和脂肪来补充： 可以适当补充不饱和脂肪，像橄榄油、鱼油等富含不饱和脂肪的食物就比较好。橄榄油可以在烹饪中适量使用，每天吃10 - 20克左右的橄榄油对身体有一定益处；深海鱼类富含的鱼油，每周可以吃2 - 3次，每次吃100 - 150克左右。
二、合理摄入碳水化合物
选择复杂碳水化合物： 应多吃复杂碳水化合物，像全谷物、糙米等就属于这类。全谷物每天可以吃50 - 100克左右，比如全麦面包，每天可以吃1 - 2片。糙米煮饭也是不错的选择，每餐吃50 - 100克。控制精制糖摄入： 要严格控制精制糖的摄入，像糖果、甜饮料等要尽量少吃。每天精制糖的摄入量最好不超过25克，比如一罐330毫升的可乐大约含有35克左右的糖，应尽量避免饮用。
三、保证蛋白质的健康来源
优质蛋白为主： 蛋白质的摄入应以优质蛋白为主，像鱼类、豆类、低脂奶制品等。鱼类每周吃2 - 3次，每次100 - 150克；豆类每天可以吃30 - 50克，比如豆腐，每天吃100 - 150克；低脂牛奶每天可以喝300毫升左右。减少红肉摄入： 要减少红肉的摄入，像猪肉、牛肉等红肉应适量少吃，每天红肉的摄入量最好不超过75克。可以用禽肉来部分替代红肉，禽肉每天吃50 - 75克左右比较合适。
四、多吃蔬菜水果
蔬菜要足量： 每天应保证摄入足够的蔬菜，至少500克以上。可以选择各种颜色的蔬菜，像绿色蔬菜、红色蔬菜等搭配食用，比如菠菜、胡萝卜等，每餐都要有蔬菜。水果适量吃： 水果也应适量吃，每天吃200 - 300克左右。选择含糖量较低的水果，像苹果、蓝莓等，每天吃1 - 2个苹果或者适量的蓝莓。