治疗慢性肠炎使用的中药有白术、山药、苍术、白芍、防风等，以下是关于这些中药的详细介绍：
1.白术：白术具有补脾益胃、燥湿和中的功效，可用于治疗脾胃虚弱、食欲不振、大便稀溏等症状。此外，白术还具有安胎的作用，可用于治疗胎动不安。
2.山药：山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，可用于治疗脾胃虚弱、食少便溏、肺虚喘咳、肾虚遗精等症状。现代药理研究表明，山药具有调节免疫功能、降血糖、抗氧化等作用。
3.苍术：苍术具有燥湿健脾、祛风散寒、明目等功效，可用于治疗脘腹胀满、泄泻、水肿、脚气痿躄、风湿痹痛、风寒感冒、夜盲等症状。
4.白芍：白芍具有养血敛阴、柔肝止痛、平抑肝阳的功效，可用于治疗肝血亏虚、月经不调、自汗、盗汗、胁肋脘腹疼痛、四肢挛急疼痛等症状。现代药理研究表明，白芍具有调节免疫功能、抗炎、镇痛等作用。
5.防风：防风具有祛风解表、胜湿止痛、止痉的功效，可用于治疗外感表证、风疹瘙痒、风湿痹痛、破伤风等症状。
需要注意的是，中药的使用需要根据具体情况进行辨证论治，建议在医生的指导下使用。此外，对于慢性肠炎患者，除了使用中药治疗外，还需要注意饮食调理、保持良好的生活习惯等。