杨梅酒的做法和功效如下：
1.做法：
准备新鲜杨梅、白酒、冰糖。
将杨梅用淡盐水浸泡15分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。
把杨梅放入干净的容器中，加入冰糖和白酒，密封保存。
放置于阴凉通风处，每隔几天摇晃一下瓶子，促进杨梅与酒的融合，浸泡1-3个月即可饮用。
2.功效：
促进消化：杨梅酒中含有多种有机酸，能够刺激胃酸分泌，帮助消化，增进食欲。
预防中暑：杨梅酒具有消暑解渴的作用，可预防中暑。
抑菌止泻：杨梅酒中的杨梅具有收敛消炎作用，加之其对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。
美容养颜：杨梅酒中含有丰富的维生素C、维生素E和类黄酮等抗氧化物质，能够清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而起到延缓衰老、美容养颜的作用。
预防心血管疾病：杨梅酒中的杨梅含有多种维生素和矿物质，能够降低血脂、血压，预防心血管疾病。