牙龈出血时，可以多吃以下蔬菜：
1.富含维生素C的蔬菜：维生素C可以促进牙龈的愈合和修复，减轻牙龈出血的症状。如青椒、红椒、西兰花、花椰菜等。
2.富含维生素K的蔬菜：维生素K对血液凝固起着重要作用，可以帮助减少牙龈出血。如菠菜、羽衣甘蓝、生菜等。
3.富含类黄酮的蔬菜：类黄酮具有抗氧化和抗炎作用，有助于保护牙龈健康。如洋葱、大蒜、韭菜等。
4.其他蔬菜：除了以上蔬菜，其他蔬菜如胡萝卜、南瓜、玉米等也富含多种维生素和矿物质，对牙龈健康有益。
此外，还应注意以下几点：
保持良好的口腔卫生，定期刷牙、使用牙线和漱口水。
避免食用辛辣、刺激性食物，以及过硬的食物，以免刺激牙龈。
定期洗牙，去除牙结石和牙菌斑，预防牙龈疾病。
如果牙龈出血严重或持续时间较长，建议及时就医，进行进一步的检查和治疗。
请注意，以上内容仅供参考。如果您有任何健康问题，建议咨询专业医生的意见。