胃切除三分之二对人的影响主要包括营养吸收障碍、体重下降、贫血等，具体如下：
1.营养吸收障碍：胃是人体重要的消化器官之一，切除三分之二后，胃的容量和消化功能会受到一定影响，导致食物在胃内的消化和吸收不完全，从而影响营养物质的吸收。这可能导致维生素、矿物质和蛋白质等营养素的缺乏。
2.体重下降：由于营养吸收障碍和食欲下降，患者可能会出现体重下降的情况。这可能会进一步影响身体健康和生活质量。
3.贫血：胃切除后，胃酸和内因子的分泌会减少，这可能会影响维生素B12的吸收，导致贫血。贫血会使患者感到疲劳、虚弱和呼吸困难等。
4.其他影响：胃切除三分之二还可能会影响胃的正常生理功能，导致胃酸反流、消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。此外，手术切口的疼痛、感染等并发症也可能会出现。
需要注意的是，每个人的身体状况和恢复情况都不同，胃切除三分之二对人的影响也会有所差异。在进行胃切除手术后，患者需要遵循医生的建议进行饮食调整、补充营养物质和定期复查等，以确保身体的健康和恢复。如果出现严重的不适症状或并发症，应及时就医。