用西洋参、菊花、枸杞泡水喝有以下功效：
1.抗疲劳：西洋参中的皂甙可以有效增强中枢神经，达到消除疲劳、增强记忆力的作用；菊花中的菊甙也有醒脑提神的功效；枸杞中的多糖对大脑兴奋有抑制作用，能够抗疲劳。因此，用西洋参、菊花、枸杞泡水喝有一定的抗疲劳作用。
2.保护心血管系统：经常服用西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。菊花能扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病，高血压，动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效。枸杞能有效降低血清胆固醇和三酰甘油的含量，减轻和防止动脉硬化，治疗高血压。对高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病等心血管疾病有较好的防治作用。因此，用西洋参、菊花、枸杞泡水喝可以保护心血管系统。
3.提高免疫力：西洋参中的有效成分可以提高免疫力，帮助身体对抗细菌和病毒的侵袭，减少患病的机会。菊花中的菊色素可以提高人体免疫力，帮助人体对抗各种疾病。枸杞中的枸杞多糖可以促进免疫细胞的增殖和分化，提高人体免疫力。因此，用西洋参、菊花、枸杞泡水喝可以提高免疫力。
4.养肝明目：菊花具有养肝明目的功效，对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩有较好的疗效。现代药理表明，菊花里含有丰富的维生素A，是维护眼睛健康的重要物质。因此，用西洋参、菊花、枸杞泡水喝可以养肝明目。
5.延缓衰老：西洋参枸杞菊花茶中的枸杞多糖能明显提高吞噬细胞的吞噬功能，提高淋巴细胞的增殖能力。菊花中也含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素E等，这些营养成分对延缓皮肤衰老和防止皮肤粗糙等都有很大的帮助。因此，用西洋参、菊花、枸杞泡水喝可以延缓衰老。