紫甘蓝营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B，还含有花青素和纤维素等，有以下功效与作用：
抗衰老：紫甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B，这些维生素都具有抗氧化的作用，能够清除自由基，减少自由基对人体的伤害，从而起到抗衰老的作用。
预防癌症：紫甘蓝中含有丰富的花青素和纤维素，花青素具有抗氧化的作用，能够清除自由基，减少自由基对人体的伤害，从而起到预防癌症的作用；纤维素能够促进肠胃蠕动，减少有害物质在体内的停留时间，从而起到预防癌症的作用。
降低血压：紫甘蓝中含有丰富的钾，钾能够促进体内钠的排出，从而起到降低血压的作用。
提高免疫力：紫甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B，这些维生素都具有抗氧化的作用，能够清除自由基，减少自由基对人体的伤害，从而起到提高免疫力的作用。
紫甘蓝的食用禁忌和风险提示如下：
紫甘蓝不宜与苹果同食，否则可能会导致营养流失。
紫甘蓝不宜与黄瓜同食，否则可能会影响营养吸收。
紫甘蓝不宜食用过多，否则可能会导致腹胀、腹痛等不适症状。
紫甘蓝性凉，脾胃虚寒、腹痛腹泻者不宜食用。
紫甘蓝不宜与兔肉同食，否则可能会导致腹泻。
紫甘蓝的使用方法有很多种，可以凉拌、炒食、做汤等。以下是几种常见的紫甘蓝食用方法：
凉拌紫甘蓝：将紫甘蓝切成丝，加入适量的盐、糖、醋、生抽、香油等调料拌匀即可。
炒紫甘蓝：将紫甘蓝切成丝，加入适量的油、盐、葱姜蒜等调料炒熟即可。
紫甘蓝汤：将紫甘蓝切成丝，加入适量的水、盐、鸡精等调料煮成汤即可。
在识别紫甘蓝时，可以从以下几个方面入手：
看外观：优质的紫甘蓝外观应该完整，无破损、无虫害，叶片应该紧密、无松散现象。
看颜色：优质的紫甘蓝颜色应该鲜艳、均匀，无变色、无斑点现象。
闻气味：优质的紫甘蓝应该无异味，只有淡淡的蔬菜香味。
摸质地：优质的紫甘蓝质地应该坚硬、有弹性，无软烂、无空洞现象。